RESUMOS DE COMUNICAÇÕES LIVRES Área: Ciências e Tecnologia de Alimentos [Voltar] ATIVIDADE DE ÁGUA (Aw) E UMIDADE EM MÉIS DE MANDAÇAIA (M. quadrifasciata anthidioides) Conservação de salada de frutas por métodos combinados (Controle físico-químico). Contagem de microrganismos mesófilos e verificação da temperatura de carne bovina moída comercializada em Cruz das Almas Processamento e caracterização físico-químico e sensorial de doce de Leite de Cabra. PROCESSAMENTO, ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE GELEIAS FORMULADAS A PARTIR DE DIFERENTES ACESSOS DE UMBU-CAJÁ (Spondias spp.)

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