RESUMOS DE COMUNICAÇÕES LIVRES Área: Ciência de Alimentos [Voltar] ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DO MACARRÃO ENRIQUECIDO COM PROTEÍNAS DE PESCADO AVALIAÇÃO SENSORIAL DE MOLHO PARA SALADA SABOR TUCUMÃ. UXI (Endopleura uchi): QUAL O SEU POTENCIAL NUTRICIONAL?     PERFIL QUÍMICO, FÍSICO-QUÍMICO E VALOR NUTRICIONAL DE MÉIS DE ABELHAS SEM FERRÃO (HYMENOPTERA, APIDAE) DA AMAZÔNIA AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ENZIMÁTICA DA PEROXIDASE (POD) E POLIFENOLOXIDASE (PPO) NA POLPA E LICOR DE AÇAÍ (Euterpe precatoria Mart.).     ALTERAÇÕES POST-MORTEM EM PIRARUCU (Arapaima gigas, CUVIER 1829) PROCEDENTE DE RESERVA SUSTENTÁVEL, CONSERVADO EM GELO.

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