PALAVRAS-CHAVE VOLTAR PALAVRA-CHAVE: Yacon (Polymnia sonchifolia)   DESIDRATAÇÃO DE YACON COMO ALTERNATIVA DE PROCESSO DE PRODUÇÃO DE ALIMENTOS NUTRACÊUTICOS – RESULTADOS PRELIMINARES Suleima Tomasi; Andressa Regina Vasques; Rita de Cássia Siqueira Curto Valle; Sávio Leandro Bertoli; Lorena Benathar B. Tavares; José Alexandre Borges Valle.