PALAVRAS-CHAVE VOLTAR PALAVRA-CHAVE: Microencapsulação   MICROENCAPSULAÇÃO DE Lactobacillus acidophilus E AVALIAÇÃO DA RESISTÊNCIA DESTE AO PROCESSO EMPREGADO , AO ARMAZENAMENTO E PH ÁCIDO. Talita Santos Moretti; Carmen Sílvia Fávaro Trindade; Osvaldo de Freitas; Alessandra Cristina Oliveira.