PALAVRAS-CHAVE
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PALAVRA-CHAVE: Hidrolisado protéico
EFEITO DA ADIÇÃO DE HIDROLISADO DE PESCADO NO TEOR PROTÉICO E NAS CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS DO PÃO
Elessandra da Rosa Zavareze; Kessiane Silva de Moraes; Myriam Salas-Mellado.